农村厨房｜三峡千户传奇渔人生活×山林里的鲟龙鱼料理

千户传奇的渔人农村厨房，不只是教大家怎么料理鲟龙鱼，更重要是让大家可以认识鲟龙鱼特性与细节、了解台湾养殖的发展史，认识渔人的生活，知道每一口食材都应该要被尊重。大小朋友们一起来到三峡，一边享受溪流大自然，一边体验抱大鱼，认识渔人的一天。

－ 农场简介｜三峡千户传奇生态农场 －
千户传奇生态农场邻近三峡区的满月圆国家森林游乐区，属低海拔的区域；位于拉卡溪与中坑溪的交会点附近、北部地区闻名的大豹溪上游。溪流呈现出幼年期河谷面貌，地型切割明显，溪水清澈湍急，四时美景变化万千。因为农场依山傍水，农场主人以清澈冷冽的山泉水养殖珍稀的鸭嘴鲟、鲟龙鱼、鳟鱼、高山鲈鱼等，场内可见水中活化石－鲟龙鱼，以及外型独特的鸭嘴鲟，结合在地食材研发出帝王级鲟龙鱼鲜美佳肴外，夏日还可以溪边戏水、享受山林绿意。
特殊食材鲟龙鱼：
鲟龙鱼算是恐龙的朋友，从2亿多年前活到现在，它保护自己的方式不是鱼鳞，而是骨板与滑腻。在它腹部与胸内各有两条坚硬骨板，加上背部那条合计5条，靠这5条骨板支持，让鲟龙鱼强壮得像根藤条，体型壮硕，但鲟龙鱼却意外的肉质鲜嫩，其不饱和脂肪酸比一般鱼种高3倍，高蛋白低脂肪又富含胶原蛋白。

－ 料理课程｜三峡山林里的渔人时光 －
　1.鲟龙鱼卤肉饭：运用鲟龙鱼片与猪五花肉，用最简单的切、煎、炖三步骤，一个小时做出传统台湾老滋味卤肉饭，让鲟龙鱼的胶质去中和五花肉的油腻，再也不用想吃卤肉饭时要炖个一整天，而且香喷喷又充满鲟龙鱼胶质。
　2.干煎鲟龙鱼片：煎鱼最难的就是如何避免黏锅。运用小火、中火、大火等火候控制技术加上简单的小技巧，把一块鱼肉煎得皮脆肉嫩胶质黏唇，每一口都非常满足。
　3.鲟龙鱼胶原蛋白珍珠奶茶：发源于台湾、闻名全球的珍珠奶茶，没想到自己动手一点都不难。花妹教你如何自己在家揉珍珠，搭配七叶胆茶，加上台湾地产香浓鲜奶，最后加上听起来很怪，实际上无腥无味的鲟龙鱼胶原蛋白，满嘴的珍珠咬劲与黑糖鲜奶香，滋味让人久久难忘。