农村厨房｜新竹蓝鲸鱼寮．现捞现煮的友善海鲜料理

蓝鲸鱼寮结合竹北在地小农所推出之游程，从食渔教育、农事体验，再到料理教学，讲究的特色伴手礼，一举网罗竹北最饱满的渔业风华。独家发想的海洋牧场 更是精彩，身长七、八十公分的龙虎石斑鱼群就在脚边流窜，创新的无钩钓鱼能让您体验与大鱼搏身奋斗的刺激，感受鱼寮搏鱼趣、体验传统新竹滨海鱼寮生活，并且向专业主厨学习厨房小秘技，让您的海鲜烹调技术一点就通。

－ 农场简介｜蓝鲸鱼寮里不吃鲸鱼 －
为了承接父亲未实现的理想与抱负，于2017年着手改造，没有蓝图、没有草稿，从废弃仓库到梦幻工业风小屋，一点一滴地成就了今日的蓝鲸鱼寮。因鱼寮引进天然纯海水，打造最原始、最天然的生态环境来友善养殖石斑鱼及乌鱼等，所以养殖的鱼虾贝类个个肉质鲜美、健康肥沃，以现捞自家友善畜养海鲜烹煮的概念—“产地直达•新鲜零时差”，结合竹北在地当令食材，发展出多元的美味料理。自己吃的鱼自己钓、美味看得到。

－ 料理课程｜竹北蓝鲸鱼寮 －
　1. 旬鱼米粉汤：以养殖的石斑鱼及乌鱼为主或当季旬鱼，搭配在地新竹米粉烹煮而成。米粉以蒸熟方式制作，米香味被保留，搭配鱼的鲜味堪称一绝。
　2. 果香鲜虾：使用新鲜刚采下的莱姆，搭配渔村养殖的鲜虾制成果香四溢、鲜味满满的渔村料理。
　3. 和风沙拉佐龙虎石斑鱼排：没有过多的调味料，就是要让你吃到龙虎石斑鱼的鲜美。

特殊食材：
龙虎石斑鱼：龙虎石斑鱼是龙胆石斑跟老虎斑交配而成，它同时拥有龙胆石斑的胶质Q弹，又有老虎斑的细致，肉咬起来很Q弹，而且带着厚重胶质与油脂，入口都是香。
莱姆：离蓝鲸鱼寮开车仅5分钟的东海莱姆园，是少有的新鲜莱姆供应农园，园主为了让莱姆果更健康，采自然农法经营管理，其所种植之莱姆酸味较淡，较顺口，所以适合作为海鲜料理时的调味。