农村厨房｜苗栗卓也小屋的好色厨房～天然色彩的入菜体验

放下忙碌、放慢脚步，走入慢城•三义，来去卓也寻找最初的自然本色。这是一场融入环境教育的料理体验课程：一株天然的染料植物，可以用来染布、入菜，在聆听解说、与亲自动手做的过程中，认识友善土地的耕作方式，建立地产地销、自然加工、绿色烹调等饮食观念，极具教育意义的行程，是大人小孩都可以好好享受的人文生态之旅。建议可于活动前一天入住卓也小屋的特色民宿，让农村厨房体验更从容。

－ 农场简介｜苗栗卓也小屋 －
卓也小屋，云雾缭绕里的世外之地，因为一只猫头鹰，让主人在这里驻足深耕了下来。这里宛若山林中与世 遗忘的桃花源，置身其中，更有仿佛重拾农家小村的温情。园区内提供了台湾少数手染布的染布DIY，搭配全台唯一谷仓屋特色民宿，让住宿更有深度。餐厅提供无菜单创意料理，过得台湾网络票选十大特色景观餐厅之一，自家的菜园更是健康又养生！

▲ 特殊食材－青黛
卓也工坊在初建蓝染缸时，每日勤加搅动，天气好时很快的就会发酵，同时液面浮出鲜蓝色泡沫，此时取勺子捞取蓝泡泡到大白瓷盘中，数日后蓝泡泡会结晶成粉末，这就是非常纯正的青黛；将青黛收集入罐中，除了可以拿来当清凉解热的中药材使用，也拿来入菜当食物的染料。

－ 好色料理｜苗栗卓也的好色厨房 －
　1.姜黄/青黛/甜菜根养生面线汤：运用自制天然染色三色面线，指导游客自制养生菇汤，配上川烫面线及在地绿色时蔬，吃的到健康与营养。
　2.珍珠蔬菜卷：将蛋液内加入珍珠菜等绿色纤维量高的蔬菜，利用平底锅制成如可丽饼的绿色饼皮，再包入农场自制酸菜、豆薯、芝麻、菇松等，卷成蔬菜蛋卷，是一道好玩又好色的天然餐点。
　3.彩色粉粿冰：运用天然植物染色让简单的粉粿变得不简单，加入冰品及其他佐料制作成一碗色彩缤纷的冰品。