【达人带路12/25专场限定】农村厨房｜苗栗云也居一

这一片风起云涌的富饶之地，目前已成为苗栗最受欢迎的经典旅游路线之一。从浪漫台三线穿过遍地草莓的大湖乡，然后左转拐上130公路，短短不用10分钟就能抵达云也居一并连结众多特色景点。

来到云也居一参加农村厨房，主厨会依照当季生产的食材，运用客家人的厨房智慧，带领旅客了解客家食物起源与代表意义，透过食物认识客家精神。来到这里，可以采果采草莓，可以坐下来品尝田妈妈姜麻料理客家菜，可以住宿仰看星空与日出，也可以单纯静静坐下来喝杯咖啡或姜汁撞奶，让心情随着云雾舞动。

－ 农场简介｜云也居一休闲农场 －
云也居一，姜麻园田妈妈的美味客家情。位于海拔700公尺苗栗大湖乡，眺望大雪山脉，夏季桃李梨飘香，是均温26度的避暑胜地。秋冬云雾袅绕，云海、云瀑美景宛如人间仙境。风中的桃、李花宛如白雪飘飘，弥漫着娇艳多汁草莓甜甜的香气，还有浓浓妈妈味的姜麻客家料理。

－ 料理课程｜姜姜好的客家菜教室 －
1.梅干扣肉：最具代表的客家菜之一，客家梅干扣肉要强调的就是那梅干菜带来的梅子味回甘与清香，透过长时间的火力烹煮让肉类软化，让五花肉中的脂肪变得肥而不腻，入口充满脂肪甜美与梅干香气，搭配白饭能够连吃好几碗。

2.萝卜糕：客家的萝卜糕，客家人称之为粄，它是在来米浆加入一定比例的白萝卜丝后蒸熟，它不像台式的粿只有米香，也不像港式萝卜糕那样丰富，它闻起来就是满满冬天当季萝卜的香气，并带着萝卜“好彩头”的祝贺之意，成为年节时最符合节气的团圆菜。

3.热恋红苺：是云也居一农场冬季主要作物，体验进到友善耕种的草莓园中现采，再透过主厨带领，调一杯适合自己口味的甜美草莓饮料。

特殊食材：
1.姜：对客家人来说，姜的妙用无穷，每年冬末春初时将带有生长芽点并经过催芽的姜种埋入土中，约莫4、5个月后就能产出嫩姜；如果不采收，让嫩姜在土中持续成长，再几个月后可得到老姜；再继续放著直到隔年就成姜母
2.芥菜：一层粗盐一层芥菜以大石头压醃约2个礼拜到2个月就成酸菜；将酸菜取出阴干到即将干时将其塞入瓶罐中紧密压实，然后覆倒放3到6个月就是福菜，将其密封于瓮中贮存一年以上就是梅干菜了，品质好的梅干菜会散发如梅子般的酸甘香气，非常迷人。